:: Recetas

 

Pescado árabe

Aderezo
1 tz de pepino fresco semipesado rallado
1 tz yogurt natural
1 cdta de ajo rayado
2 ctdtas de jugo de limón
1 cdta de tahinne (crema de ajonjolí)
Sal al gusto

Preparación
En una licuadora introduzca el tahinne, el ajo y el yogurt.  Licue por 1 minuto.  En un tazón revuela el pepino con esta mezcla y el jugo del limón.  Añada la sal al gusto.  Revolver bien.

Pescado
½ kg de corvina fileteado
1 cdta de pimienta y de sal.
1 cdta de ajo rallado
½ taza de limón
¼ tz de vino blanco
2 cdta Aceite vegetal
1 taza de hongos picados finamente

Preparación:
En un sartén sofría los hongos con 1 cdta de ajo, y 1 cdta de vino blanco.  Deje enfriar.
En un pirex vierta el aceite vegetal y sobre este aceite revuelva los filetes con la sal, la pimienta, el limón y el vino blanco y los hongos previamente cocinados.  Cubrir el pirex con papel aluminio e introducir al horno a una temperatura de 250 grados centígrados.  Pasados unos 20 minutos, quiete el papel aluminio y deje dorar por arriba.

En un plato sirva el filet con la crema árabe sobre el mismo y disfrute.

 

Frijoles molidos caseros (6 porciones)

Ingredientes
3 tazas de frijoles previamente cocidos.
½ taza de caldo de frijol
3 dientes de ajos machacados y picados finamente
1 cabeza de cebolla picada finamente
2 rollos de perejil picados finamente
2 cdas de azúcar
Salsa lizano, sal y pimienta y al gusto
½ taza de queso blanco molido

Preparación
En un tazón machaque con un tenedor los frijoles y el caldo hasta formar una semipasta.  En sartén vierta los olores con los condimentos en 1 cdta de aceite, seguidamente vierta la pasta de frijol y deje calentar por 5 a 10 minutos.
Coloque los frijoles en un tazón, y sobre este espolvoree el queso. Sirva caliente con tortillas de maíz.

Vegetales con pasta (para 4-6 porciones)

Ingredientes
225g de pasta seca
115g de zanahorias crudas picadas en juliana o tiras delgadas.
135g de elotitos pequeños tiernos
115g de espárragos crudas
115g de vainicas crudas
1 cabeza de cebolla grande
2 cdas de vino blanco
 4 cdas aceite de oliva
1 cda mostaza
1 bolsita pequeña de semillas de almendra picadas.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación
En una olla con agua hirviendo vierta la pasta y cocine al dente (10 a 12 minutos).  Mientras tanto en otra olla cocina los vegetales a excepción de los espárragos, en agua salada hasta hervir por 5 minutos, luego añada los espárragos hasta que hierva 2 a 3 minutos más.  Retire el agua de los vegetales y añada agua fría y vuelva a drenar los vegetales.  Añada las tiras de cebollas, la sal y pimienta, y la pasta una vez que esté lista, revolver y añadir el vino, aceite de oliva y semillas de almendras.

Pastel de papa(para 4 porciones)

Ingredientes
½ kilo de papas cocidas previamente con cáscara.
5 dientes de ajos machacados
1 cabeza de cebolla picada finamente
Nuez moscada, sal, pimienta y comino al gusto
½ tasa de leche evaporada 0% grasa
2 rollos de perejil picados finamente
½ taza de queso blanco

Preparación
En una olla grande machaque las papas con cáscara y revuelva con todos los ingredientes excepto el queso blanco rallado.
En un pirex engrasado coloque la mezcla y sobre ésta el queso rallado. Introduzca al horno hasta que dore el queso.
Servir con su ensalada preferida.

Pechugas de miel con naranja (para 4-6 porciones)

Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
½ taza de miel de abeja
½ taza de jugo de naranja natural
El jugo de 1 limón mandarina
6 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Añada al pollo el ajo picado finamente con la sal, pimienta y e jugo del limón. A continuación, en un sartén a fuego medio-alto coloque las piezas de pollo, seguido de la miel y el jugo de naranja. Dejar cocinar con tapa por unos 20 minutos hasta que las pechugas estén doraditas y bien cocidas por dentro. Continuamente estar envolviendo las pechugas con su caldo.
Servir caliente.

Espagueti al aguacate (4 porciones)

Ingredientes
1 paquete de espaguetis cocidos previamente
7 dientes de ajo picados finamente
1 cabeza de cebolla picada finamente
½ chile dulce picado finamente
2 aguacates sin cáscara ni semilla
2 cdtas de aceite de oliva
2cdas de aceitunas sin simillas picadas finamente
¼ taza de hongos picados finamente
Queso blanco rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En un sartén a fuego medio vierta el aceite de oliva con el ajo picado finamente, la cebolla y el chile dulce. Aparte machaque el aguacate y coloque la sal y pimienta al gusto. Traslade el aguacate en el sartén junto con las aceitunas y los hongos y revuelva aproximadamente 10 minutos.

Coloque en un pirex los espaguetis cocidos y sobre ellos vierta la crema de aguacate y sobre estos el queso blanco. Tápelo con papel aluminio e introduzca al horno por unos 25 minutos. Al final del tiempo quite el aluminio y deje dorar por 5 minutos más. Saque del horno y sírvalo caliente.

 

Delmónico asado (4 personas)
Por Oscar Castro

Ingredientes:
1 kilo de medallones de Delmónico de 250g cada uno
800g de tomate (4 unidades)
100g de apio (3 ramas)
500g de cebolla morada (4 unidades medianas)
50g de sal gruesa

Preparación
Corte los tomates y las cebollas por la mitad. Corte el apio en trozos de 3cm aproximadamente. En una parrilla bien caliente ase los medallones de Delmónico al término deseado. Durante la cocción de la carne coloque los tomates, las cebollas y el apio en la parrilla. Ase los vegetales por ambos lados al igual que los medallones procurando marcarlos con la parrilla. Salpimiente con sal gruesa y pimienta fresca. Sirva con papa asada o simplemente con los vegetales asados.

 

Ensalada de papa y atún (4 porciones)

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4 personas

Ingredientes
2 latas (240g escurrido) de atún Sardimar con maíz 
500g de papa cocinada cortada en cubos
150 g de zanahoria cocinada
150 g de apio picado
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de mostaza

Preparación
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y coloque en el refrigerador por 20 minutos antes de servir.